Kip-sinaasappelsalade

Ingrediënten

2 sinaasappels

2 gare kipfilets, in stukjes

2 stengels bleekselderij, fijngesnijden

2 lente-uitjes, in ringetjes

1 gele paprika, zaad verwijderd en in smalle repen gesneden

Zeezout en versgemalen zwarte peper

250 g gemengde salade

Voor de dressing

1,5 dl yoghurt

2 el mayonaise

2 tl vloeibare honing

1 el verse peterselie, grof gehakt

Bereiding

1 Schil de sinaasappels met een scherp mesje boven een kom om het sap op te vangen. Snijd het vruchtvlees in parten en leg die in een aparte kom.

2 Roer de gare stukjes kip, de bleekselderij, de lente-uitjes en de gele paprika erdoor en voeg zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Maak ondertussen de dressing: meng alle ingrediënten, ook het apart gehouden sinaasappelsap, in een kommetje goed door elkaar.

3 Verdeel de slabladeren en het kipmengsel over vier borden en schenk de dressing erover