Zomergroeten met limoen en koriander

Ingrediënten
250 g peultjes, afgehaald
2 bosjes asperges, gehalveerd
250 g sugar snaps, afgehaald
250 g gedopte doperwten
½ doosje kerstomaatjes, gehalveerd
Voor de dressing
2 el limoensap
3 el gehakte koriander
1,25 dl olijfolie
1 el wittewijnazijn
Bereiding
1 Blancheer de peultjes, asperges en sugar snaps 30 seconden in kokend water. Giet ze af, doe ze in een kom ijskoud water en laat ze vervolgens goed uitlekken
2 Kook de erwten in 5 minuten gaar in kokend water, giet ze af en leg ze even in ijskoud water. Laat ze vervolgens goed uitlekken. Meng de groeten met de kerstomaatjes.
3 Klop alle dressingingrediënten tot saus. Meng die door de groenten en dien de salade op.